Lasanha mit Auberginen, Tomaten und frischen Kräutern

Einleitung

Die Lasagne ist ein traditionelles italienisches Gericht, das in vielen verschiedenen Varianten zubereitet werden kann. Während die klassische Lasagne mit Hackfleisch und einer Bechamelsauce beliebt ist, bieten Gemüse-Lasagnen eine leichte und schmackhafte Alternative. Diese Lasagne mit Auberginen, frischen Tomaten und einer Fülle von aromatischen Kräutern ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist ein sättigendes, reichhaltiges Gericht, das sich ideal für Familienessen oder gemütliche Abende eignet. Lassen Sie sich von diesem köstlichen Rezept inspirieren und genießen Sie die mediterranen Aromen in vollen Zügen!

Zutaten

Für die Lasagneschichten:

• 2 mittelgroße Auberginen
• 4-5 reife Tomaten
• 250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
• 300 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella und Parmesan)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten der Auberginen)

Für die Tomatensauce:

• 800 g passierte Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zucker (um die Säure der Tomaten zu neutralisieren)

Für die frische Kräutermischung:

• 1 Bund frisches Basilikum
• 1 Bund frische Petersilie
• Frischer Thymian nach Belieben

Zubereitung

Schritt 1: Auberginen vorbereiten

1. Die Auberginen unter fließendem Wasser gründlich waschen und die Enden abschneiden. Schneiden Sie sie der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben.
2. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Küchenpapier und streuen Sie etwas Salz darüber. Lassen Sie die Auberginen etwa 20 Minuten ruhen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.
3. Spülen Sie die Auberginen anschließend unter Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Dies verhindert, dass die Lasagne zu wässrig wird.

Schritt 2: Tomatensauce zubereiten

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Zwiebeln hinzu. Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie glasig sind.
3. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 1 Minute mit, bis er duftet.
4. Geben Sie die passierten Tomaten in die Pfanne und rühren Sie gut um. Würzen Sie die Sauce mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Zucker.
5. Lassen Sie die Sauce für mindestens 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 3: Frische Kräuter vorbereiten

1. Während die Tomatensauce köchelt, waschen Sie die frischen Kräuter und tupfen sie trocken.
2. Hacken Sie Basilikum, Petersilie und Thymian fein. Mischen Sie die Kräuter und stellen Sie sie beiseite.
3. Diese Kräutermischung wird zwischen den Schichten der Lasagne verteilt und verleiht dem Gericht ein besonders frisches Aroma.

Schritt 4: Auberginen anbraten

1. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl.
2. Braten Sie die Auberginenscheiben portionsweise an, bis sie leicht gebräunt sind. Das Anbraten sorgt dafür, dass die Auberginen eine feste Konsistenz behalten und dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen.
3. Lassen Sie die Auberginen auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 5: Lasagne schichten

1. Bedecken Sie den Boden einer großen Auflaufform mit einer dünnen Schicht der Tomatensauce.
2. Legen Sie eine Schicht Lasagneblätter darauf und verteilen Sie darauf eine Lage der gebratenen Auberginen. Fügen Sie eine weitere Schicht Tomatensauce hinzu und legen Sie einige Tomatenscheiben und die Kräutermischung darauf.
3. Streuen Sie eine Schicht geriebenen Käse darüber.
4. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließen Sie mit einer Schicht Tomatensauce und Käse ab.

Schritt 6: Backen

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
2. Decken Sie die Lasagne mit Alufolie ab, um zu verhindern, dass der Käse zu schnell bräunt.
3. Backen Sie die Lasagne für 25 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie die Lasagne weitere 15 Minuten, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
4. Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen. Dies erleichtert das Schneiden und sorgt dafür, dass die Lasagne fest bleibt.

Schritt 7: Anrichten und servieren

1. Schneiden Sie die Lasagne in gleichmäßige Portionen und richten Sie sie auf Tellern an.
2. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Basilikumblättern und etwas geriebenem Parmesan, wenn gewünscht.
3. Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen, knackigen grünen Salat oder geröstetem Gemüse als Beilage.

Zusätzliche Tipps für perfekte Lasagne

• Geschmack intensivieren: Lassen Sie die Tomatensauce bei geringer Hitze länger köcheln, wenn Sie eine intensivere Sauce wünschen. Der Geschmack wird durch längeres Kochen kräftiger und harmonischer.
• Variationen hinzufügen: Sie können zusätzlich Zucchini oder Paprika in die Schichten einbauen, um die Lasagne noch vielseitiger zu machen. Schneiden Sie das Gemüse ebenfalls in Scheiben und braten Sie es leicht an, bevor Sie es in die Schichten einbauen.
• Einfach im Voraus zubereiten: Diese Lasagne kann gut vorbereitet und eingefroren werden. So haben Sie jederzeit eine köstliche Mahlzeit zur Hand. Einfrieren sollten Sie die Lasagne allerdings vor dem Backen, damit sie beim Auftauen und Backen frisch bleibt.
• Käse nach Wahl: Anstelle von Mozzarella und Parmesan können Sie auch andere Käsesorten verwenden. Pecorino oder ein milder Goudakäse passen ebenfalls gut zu diesem Rezept und verleihen der Lasagne eine individuelle Note.

Serviervorschläge und Lagerung

Die Auberginen-Lasagne lässt sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen und schmeckt oft noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind. Bewahren Sie die Reste einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle.

Beilagenideen:

• Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing passt perfekt zu dieser Auberginen-Lasagne. Die Frische des Salats ergänzt die herzhaften Aromen der Lasagne und bietet ein ausgewogenes Esserlebnis.
• Geröstetes Gemüse, wie zum Beispiel Zucchini, Paprika oder Karotten, kann als zusätzliche Beilage serviert werden.

Mit dieser Lasagne-Rezeptidee bringen Sie mediterranen Genuss auf den Tisch. Die Auberginen sorgen für eine saftige und geschmackvolle Konsistenz, die zusammen mit der frischen Tomatensauce und den Kräutern ein unwiderstehliches Aroma erzeugt. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen dieser vegetarischen Lasagne!